所谓冷链物流是指为保持药品、食品等产品的品质，从生产到消费的过程中，使其始终处于恒定低温状态的一系列整体冷藏解决方案和供应链体系。

　　秦玉鸣表示，提到冷链，人们想到的可能是把食品、药物等冷冻。实际上，温度控制是冷链的核心，从原料到成品，任何细小的温度变化都会导致细菌滋生，由此会降低食品质量。在食品加工和流通过程中，当异常情况发生时，一般很难正确把握究竟是哪一环节发生哪些问题，这就要求对冷链系统的全过程进行实时温度管理，不但要建立温度记录，而且还要跟踪温度控制的情况。

　　秦玉鸣举例说，比如运输药品，温度高，药的效力可能会失去；温度低了，人服用有可能出现生命危险。前几年国内出现服用药物造成死人的事件，就与药品运输途中温度控制出问题有关。再比如库华制冷红酒如果有6小时超过18°；C，就会影响口感，酒中活性物质失效。