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冷链快速发展 保持新鲜食品及冷冻食品品质
时间：2016-08-04编辑：库华制冷浏览：
冷链是为保持新鲜食品及冷冻食品品质，使其从生产到消费过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。冷链主要应用在食品、农产品、医药和化工等领域，其中食品、农产品冷链占比库华制冷大。
成熟冷链流程是对整个生产、加工、储存、销售等过程都进行冷链处理，具体可概括为以下四点：一是源头采用真空预冷技术和冰温预冷技术；二是在贮藏阶段采用自动冷库技术；三是冷藏运输采用冷藏车、铁路冷藏车和冷藏集装箱配套使用的物流模式；四是运用信息技术建立电子虚拟果蔬冷链物流供应链管理系统，对农产品冷链全过程进行动态监控。成熟冷链物流涵盖从生产到销售全过程都需要日益完善的监管制度，任一环节的冷链丢失都会影响新鲜食品及冷冻食品的品质。
精准温控是成熟冷链流程的核心，尤其对温度敏感度较高的易腐食物，如鲜肉、水果、蔬菜等食品、农副产品等。冷链快速发展，对保持新鲜食品及冷冻食品品质的保障起着推动性作用，也反之要求冷链流程遵循对应的温度标准。常规来说，-2~10℃的冷库可适用于贮藏保鲜牛奶、鸡蛋、芝士、水果、蔬菜、调料等；-10~-2℃的冷库可适用于贮藏保鲜鲜鱼类、生肉类、乳制品等；-20~-10℃的冷库可适用于贮藏保鲜冷冻面食、冷冻鱼类、加工肉类等；-30~-20℃的冷库可适用于贮藏保鲜一般冰淇淋、黄油、冷冻食品、冷冻肉类、冷冻蔬菜等。-50℃以下超低温冷库可适用于贮藏保鲜金枪鱼等。
成熟冷链流程是对整个生产、加工、储存、销售等过程都进行冷链处理，具体可概括为以下四点：一是源头采用真空预冷技术和冰温预冷技术；二是在贮藏阶段采用自动冷库技术；三是冷藏运输采用冷藏车、铁路冷藏车和冷藏集装箱配套使用的物流模式；四是运用信息技术建立电子虚拟果蔬冷链物流供应链管理系统，对农产品冷链全过程进行动态监控。成熟冷链物流涵盖从生产到销售全过程都需要日益完善的监管制度，任一环节的冷链丢失都会影响新鲜食品及冷冻食品的品质。
精准温控是成熟冷链流程的核心，尤其对温度敏感度较高的易腐食物，如鲜肉、水果、蔬菜等食品、农副产品等。冷链快速发展，对保持新鲜食品及冷冻食品品质的保障起着推动性作用，也反之要求冷链流程遵循对应的温度标准。常规来说，-2~10℃的冷库可适用于贮藏保鲜牛奶、鸡蛋、芝士、水果、蔬菜、调料等；-10~-2℃的冷库可适用于贮藏保鲜鲜鱼类、生肉类、乳制品等；-20~-10℃的冷库可适用于贮藏保鲜冷冻面食、冷冻鱼类、加工肉类等；-30~-20℃的冷库可适用于贮藏保鲜一般冰淇淋、黄油、冷冻食品、冷冻肉类、冷冻蔬菜等。-50℃以下超低温冷库可适用于贮藏保鲜金枪鱼等。
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