影响结霜的原因有很多，如：蒸发器结构、大气环境(温度、湿度)以及空气流速等。对霜形成和空气制冷器性能的影响大小依次为：

1、入口空气与冷库冷风机之间的温差；

2、吸入空气的湿度；

3、翅片间距；

4、进口空气流速。

在库温温度高于8℃时，正常的冷库系统几乎不结霜；环境温度-5～3℃、空气相对湿度较大时，空气制冷器容易结霜；环境温度持续降低时，由于空气中含湿量减少，结霜速度反而下降。